سیر از قرون و اعصار گذشته مورد توجه همگان بوده و دانشمندان از قدیم به خاصیت های دارویی آن پی برده اند در کتیبه های به جای مانده از 2600 سال پیش از میلاد در مصر نیز خاصیت درمانی سیر نوشته شده است. سیر می تواند چربی خون را پایین بیاورد و عروق قلبی را ، که بر اثر چربی خون مسدود شده باز کنند سیر به دلیل حالت آنتی اکسیدانی خود می تواند با ویروس ها مبارزه کند و یک حالت دفاعی در بدن در برابر ویروس ها بوجود آورد و به ویژه پیشگیری کننده بیماری های قلبی و سرطان باشد البته سیر خام خاصیت بیشتری نسبت به سیر پخته یا سرخ شده دارد. سیر غلظت خون را کاهش می دهد و در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی موثر است. همچنین مصرف مداوم آن سبب پایین آمدن فشار خون می شود و قند خون را تا حدی کم می کند. پس می توان به افراد دیابتی و فشار خونی و دچار بیماری های قلبی خوردن سیر را حتی یک تا دو حبه در روز توصیه کرد.
